La especialidad en Umaimon Tonkotsu Gràcia es el caldo Tonkotsu, aunque en su carta también se pueden encontrar ramen con caldo Tori (de pollo), el Tonkotsu es el caldo estrella. Este caldo de ramen está elaborado a base de huesos de cerdo y se prepara hirviéndolos en agua durante un largo tiempo.

El caldo de cerdo es conocido por su alto contenido en colágeno y grasa, esto en conjunto hace que el líquido sea lechoso y firme. Cuando está lo suficientemente emulsionado, hace que la sopa tenga una base más suave otorgándole un sabor muy característico.

Este método de preparación tradicional ha estado utilizándose en Umaimon durante años. La auténtica experiencia de sabores es la oportunidad para que sigamos mejorando nuestros métodos tradicionales de caldo y brindar a nuestros/as fieles seguidores/as la mejor degustación del caldo de nuestros Ramen.