-IL NOSTRO MENÙ-
お⾷事

Un brodo autentico che viene usato spesso nella nostra cucina, noto con il nome di Tonkotsu ramen. Questo tipo di brodo è fatto con le ossa di maiale e viene preparato bollendo le ossa di maiale nell’acqua per una quantità significativa di tempo.

Il brodo di maiale è famoso per il suo elevato contenuto di collagene e grasso che contribuirà a rendere il liquido lattiginoso e ricco. Quando si crea un’emulsione, la zuppa diventerà ancora più morbida dandone un altro gusto.

Questo metodo di preparazione tradizionale del brodo viene utilizzato nei nostri ristoranti Takumi già da anni. Il nostro continuo impegno nella ricerca del gusto autentico ci aiuta a migliorare i nostri metodi di preparazione; ciò ci porterà a offrire ai nostri ospiti ramen con gusti migliori.